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| 鸡蛋有多少中吃法? |
参考答案：
参考答案：鸡蛋烹饪方法多 鸡蛋是营养价值高、最经济实惠而又方便的蛋白质食品。同时鸡蛋也是配搭和变换菜肴口味的最佳材料，可以做成上百种菜肴。鸡蛋的烹调手法有蒸、炒、溜、炸、煎、泼、氽、卤等10多种。其中，炒还可分软炒、清炒；炸也有干炸、软炸、清炸等。 现介绍几种鸡蛋的美味吃法： 1、蛋松：把蛋打散，调好味，从一个细罗筛上，把蛋液缓缓倒入微温的油锅里，用筷子将油中蛋丝搅散。等蛋丝浮上来，马上用爪勺捞起，包在纱布中挤出剩油，就是细如丝绵、味道鲜美的蛋松了。 2、双色蛋糕：将几只鸡蛋打碎，蛋黄和蛋白分开，分别加入调味品，把蛋黄先倒入抹过猪油的碗里，蒸到半熟，再倒入打得起沫的蛋白液，蒸熟后就是一面黄、一面雪白的双色蛋糕了。 3、拔丝“白果”：先将2个蛋打开在油锅内摊成厚蛋皮，并切成菱形小块；再拿1个蛋加面粉和水调成糊状，把菱形蛋块浸入糊中捞起，逐块放入油锅里炸成浅黄色白果状的颗粒；然后用锅里剩油把这些“白果”拔上丝，就成了“拔丝白果”。 4、炸“佛手”：准备2个鸡蛋，100克里脊肉。先将蛋摊成薄蛋皮，切去四边，再对切成两张。把里脊肉剁成肉末，调好味；蛋皮撒些干淀粉，放上肉末卷成扁圆形，用刀切进2／3，连切4刀，第5刀切断，就成了“佛手”。把“佛手”再炸熟就成了。 5、水炒鸡蛋：色泽蛋黄，清淡不腻，味道鲜嫩，适合老人和孩子食之。原料：鸡蛋3只，香菜或韭黄数根，油5克，水200克，葱、姜末、盐、味精、香料少许。先将鸡蛋打在碗内，加水，调匀备用，然后在炒锅内打底油，用葱姜末炝锅，再倒上搅好的鸡蛋，等开锅用手勺推，放盐、味精，出锅放香菜、香油少许即成。（季玉娜） |
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